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健康美食

秋食鮮藕 健脾養胃


秋令時節,荷枯葉敗,而池中孕育出另一種美食佳品——藕。廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師唐梁說,鮮藕含有大量的澱粉、膳食纖維,其蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。對于幼兒、老年人及體虛久病的人來說,藕更是補養脾胃的好食材。

蓮藕生、熟皆可食,藥食皆宜。唐梁說,蓮藕的含糖量不算很高,又含有較高的維生素C和膳食纖維,對于肝病、便秘、糖尿病等有虛弱之症的人都十分有益。用其制成的藕粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養身,是老人、兒童、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

蓮藕生食,能清熱潤肺涼血。特别是在秋季時節,天氣幹燥,很多人會覺得咽幹、皮膚幹燥或者便秘。這時如将鮮藕壓榨取汁飲用,便可緩解這些問題。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸荠汁、甘蔗汁等混合,用于治療熱病口渴傷陰,焦躁難解。

蓮藕熟吃,可健脾開胃,止瀉固精。老年人多脾胃虛弱,常吃藕,可以調中開胃,益血補髓,安神健腦,延年益壽。此外,藕中含有豐富的維生素K,有清肺止血的功效,肺結核患者食用也很好。

唐梁建議,支氣管炎、咳嗽不止時,可飲用藕汁。藕皮也有藥效,因此不必削去,将藕洗淨取汁即可。藕汁對慢性咽炎咽幹咽癢,痰少而帶血絲及聲音嘶啞者,亦有良好效果。高熱且口渴嚴重,為熱盛傷津,此時飲用鮮藕汁,既能退燒,又解除口渴。若加入梨汁,效果更佳。将蓮藕熬粥食用,益于消化吸收也有同樣效果。

 


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